Арменски великденски козунак (чорег) от Ани Шакарян

Арменски великденски козунак (чорег) от Ани Шакарян

Продукти

 

  • 1/2 чаена чаша хладка вода
  • 7 г суха мая
  • 1 чаена чаша масло
  • 1 и 1/2 чаена чаша прясно мляко
  • 1200 г брашно
  • 1 супена лъжица махлеб
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 чаена чаша кафява тръстикова захар Passiflora
  • 4 големи яйца (размер L)
  • 1 яйце за намазване
  • 2 супени лъжици сусам за поръсване

 

Приготвяне

 

  1. Започнете, като разтворите маята в хладка вода. Трябва да се образуват малки балончета на повърхността.
  2. Стопете маслото на котлона и добавете към него прясното мляко. Разбъркайте.
  3. Сложете в голяма купа брашното, солта и подправката махлеб.
  4. В друга купа разбийте с миксер яйцата и Кафявата захар Passiflora на гъст крем.
  5. Направете дълбока дупка в купата с брашното. Излейте млечно-маслената смес в купата с брашно.
  6. След това налейте яйчено-захарната смес и на финала добавете маята с хладката вода.
  7. Разбъркайте всичко много добре. След това прехвърлете сместа на набрашнен плот и омесете тестото. Ако разполагате със стационарен миксер, можете да ползвате него.
  8. Омесете го около 10 минути. Върнете го в леко набрашнената купа и го покрийте с прозрачно кухненско фолио.
  9. Оставете го да втаса за поне 4 часа или, ако не разполагате с достатъчно време, загрейте фурната на 50 градуса и го сложете на топло в нея, за да втаса по-бързо.
  10. След като удвои обемът си, го ударете с ръка един път и го оставете да втаса още половин час.
  11. Прехвърлете го на набрашнен плот и леко го омесете.
  12. Разделете го на три равни по големина парчета. Можете да ползвате кухненска везна.
  13. Оформете равни по дължина фитили и оплетете обикновена плитка.
  14. Покрийте форма за кейк със свалящ се ринг с хартия за печене и прехвърлете плитката в нея, като я оформите като кръг.
  15. Оставете тестото по този начин да втаса за още половин час. След това го намажете с четка с разбито яйце и поръсете със сусам.
  16. Загрейте фурната на 190 градуса. Печете великденския хляб един час до готовност.
  17. Ако е необходимо, можете да го покриете по средата на печенето с фолио, за да не изгори отгоре. Проверявайте го с клечка.
  18. Оставете го напълно да изстине преди да го разрежете, ако можете да му устоите. Да ви е сладко!