Чийзкейк с карамелен сос и кафява захар

Продукти

за основата

• 150 г бисквити
• 50 г кафява захар ПАСИФЛОРА
• 50 г орехи
• 50 г разтопено масло

за пълнежа

• 700 г крем сирене
• 250 г кафява захар ПАСИФЛОРА
• 5 яйца
• 230 г заквасена сметана
• 2 чаени лъжички ванилов екстракт

за карамеления сос с орехи

• 70 г масло
• 70 г орехови ядки
• 150 г кафява захар ПАСИФЛОРА
• 200 мл сладкарска сметана

Приготвяне

1. Смелете бисквитите в кухненски блендер, заедно със захарта и орехите. Налейте маслото и разбийте, докато бисквитените трохи се навлажнят.
2. Увийте форма за печене с диаметър 24 см и падащо дъно с 2-3 пласта алуминиево фолио.
3. Разстелете във формата за печене, притиснете добре към дъното, за да се получи стабилна основа и приберете в хладилник за 15-20 минути, докато приготвите плънката.
4. В голяма купа сложете крем сиренето и захарта и разбийте до получаването на пухкав крем.
5. Добавете яйцата, разбийте, сложете ваниловия екстракт и заквасената сметана. Разбийте отново до получаването на гладък крем.
6. Излейте сместа върху охладената основа и поставете в тава за печене. Налейте около 2 см гореща вода и сложете във фурната загрята до 220 градуса.
7. Намалете веднага градусите до 160 и печете 1 час, докато кремът стегне по краищата, но все още е мек в средата.
8. Изключете фурната и оставете чийзкейка за още 15 минути вътре.
9. Извадете съда върху решетка и охладете до стайна температура.
10. Махнете стените на формата.

Пригответе карамеления сос

1. В касерола разтопете маслото на средно силен огън и добавете ореховите ядки. Гответе при непрекъснато бъркане, докато маслото се запържи, добавете захарта и оставете на котлона, докато захарта се разтвори и се карамелизира.
2. Налейте сметаната и оставете да се затопли. Охладете крема, който леко ще се стегне.
3. Сервирайте чийзкейка, залят с карамеления сос.