Чийзкейк с тиква без бяла захар и без печене от Люси Евтимова

Чийзкейк с тиква без бяла захар и без печене от Люси Евтимова

Продукти

 

за кората

  • 2 чаени чаши чаени бисквити (може и микс бисквити и мюсли)
  • 150 мл разтопено масло
  • 1-2 чаена лъжица подправка за тиква (микс от разни количества канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче)

 

за крема

  • около 3 чаени чаши тиквено пюре
  • 500 г крема сирене
  • 250 мл сметана за разбиване

 

още

 

Приготвяне

 

  1. Смелете в чопър бисквитите и мюслито.
  2. Изсипете сместа във форма за торта с падащи стени с диаметър 24 см и добавете подправката за тиква.
  3. Може да добавите и една лъжичка от кокосовата захар, ако все пак сте се спрели на по-малко бисквити и повече мюсли, за да имате сладост.
  4. Накрая прибавете разтопеното масло и разбъркайте всичко.
  5. Изравнете с помощта на лъжица или дъното на равна чаша, с която да притиснете сместа, за да се оформи хубава коричка.
  6. Приберете в хладилника, за да стегне малко, а пред това време пригответе плънката.
  7. Разделете тиквата на две части и пасирайте едната с кокосовата захар. Ще забележите, че тя има по-тъмен цвят, затова и тази част ще се ползва за шоколадовия пласт на чиизйкейка.
  8. Другата част от тиквата пасирайте с кафявата пудра захар, като количеството варира спрямо сладостта на тиквата.
  9. И към двете прибавете (ако желаете) още от тиквената  подправка, за да засилите есенния аромат на десерта.
  10. В миксер разбъркайте крема сиренето (на стайна температура) и после прибавете и сметаната. Разбийте отново, докато получите хубав, плътен и наистина гъст крем.
  11. Разделете и него на две части.
  12. Първата прибавете към тъмната тиква, като бъркате до получаването на еднороден крем.
  13. После прибавете 100 г от настъргания тъмен шоколад и тъмното какао. Може да пропуснете шоколада, ако решите – какаото ще оцвети достатъчно.
  14. Изсипете крема върху вече стегналата основа на чийзкейка и приберете пак в хладилника, докато направите втората, по-светла част на десерта.
  15. Втората половина от крем сиренето смесете с другата част тиква, като, ако желаете, може да добавите тук бял шоколад. Ако искате да засилите жълтия цвят на десерта по естествен начин, може и да ползвате щипка куркума, но аз реших, че ще си оставя десерта така, както се получи.
  16. Изсипете и втората част от крема върху първата и пъхнете чийзкейка в хладилника да пренощува (или да престои поне няколко часа).
  17. За украсата – на следващия ден украсих съвсем спонтанно, използвайки домашен шоколадов топинг, малко шоколадови бонбони в есенни мотиви  и няколко щипки от овесените ядки на мюслито.