ПРОДУКТИ:
- 250 г бутер тесто
- 100 г филирани бадеми
- 1 чаена чаша нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- 800 мл прясно мляко
- 6 супени лъжици нишесте
- 50 г масло
- 1 ванилия
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Разточете бутер тестото на тънък лист с размери около 30 на 32 см и го разрежете на 14 ленти. Тъй като всяка от тях ще бухне при печене, ги наредете на части в тавичка, в която сте сложили хартия за печене и печете на 200 градуса до порозовяване за около 10 минути.
- Извадете ги, за да се охладят и сложете следващата тава.
- През това време на котлона сложете да се карамелизира на средна температура кафявата захар съвсем леко, за да не прегори и да стане горчива.
- След като карамелът е готов, сложете в купа нишестето, ванилията и прибавете малко по малко от млякото, така че да стане на кашичка, а след това и на гъста течност като за боза. Така ще предотвратите появата на бучки.
- Прибавете останалото мляко към карамеления крем и оставете на тих огън да заври и да се разтвори в млякото карамела на дъното. Периодично разбърквайки с бъркалката.
- След като се е разтворил карамелът напълно, прибавете нишестената смес и бъркайте енергично до сгъстяване на крема. Прибавете накрая и маслото.
- Оставете кремът леко да се охлади, за да не ви пари, а през това време сложете върху лист стреч фолио от бутер пръчките. Ако работите с крема докато е още леко топъл, пънчето ще е по-лесно за разрязване, защото ще омекоти тестото.
- Редете пръчки тесто и крем в нещо като широка пирамида, но след като е готова, я завийте със стреч фолиото на стегнат салам и така оставете да стегне в хладилника.
- На следващия ден или по-късно, запечете за кратко в сух тиган филираните бадеми и облепете с тях цялото пънче, щом махнете фолиото.