Френски макарони с шоколадов крем

Френски макарони с шоколадов крем

Продукти

 

 

за пълнежа

 

 

Приготвяне

 

  1. Пресейте и смесете бадемовото брашно и кафява пудрата захар Passiflora.
  2. Една нощ предварително в купа внимателно отделете белтъците от жълтъците, покрийте със стреч фолио и оставете до другия ден – така ще отстраните излишната влага. Преди употреба на другия ден белтъците задължително трябва да бъдат със стайна температура – за 10-ина минути ги разбийте до сгъстяване и блясък.
  3. В тенджерка сложете кафявата захар Passiflora и 30 мл вода. Щом захарта се разтвори, темперирайте сиропа до 118 градуса.
  4. С разбитите белтъци първо смесете боята и захарния сироп, като за няколко минути бъркате от края към центъра.
  5. Постепенно добавете и бадемовото брашно, като, според френските правила, са необходими с около 35-40 кръгови смесващи движения.
  6. Покрийте тавичка с хартия за печене. Със сладкарски пош дозирайте макаронените черупки.
  7. Щом оформите всички, ги оставете за 15-ина минути – трябва да получат лека коричка.
  8. Изпечете в загрята фурна на 150 градуса за две минути, след това на 140 – още девет минути.
  9. Веднага след като се изпекат, ги отделете от хартията, за да не изсъхнат.
  10. За плънката – разчупете шоколада на малки късчета в купа.
  11. В малка тенджерка сипете сметаната, пудрата захар и разбъркайте. Щом сместа кипне, отнемете от огъня и добавете шоколадовите късчета.
  12. Разбъркайте до еднородност, заедно с кравето масло. Охладете сместа.
  13. Монтирайте макароните, като между две черупки поставяте около чаена лъжичка крем.
  14. Десертът е най-вкусен 1-2 дни, след като е приготвен. Съхранява се в хладилник в добре затворен съд.