ПРОДУКТИ:
- Около 600 г брашно
- 300 мл хладко мляко
- 250 г кафява захар ПАСИФЛОРА
- 1 пакет (7 г) суха мая
- 125 г масло
- Щипка сол
- 3 яйца
- 1 чаена лъжица махлеб на прах
- ½ чаена лъжица мастикс на прах
- Филирани бадеми и още захар за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Пригответе всички продукти (да са на стайна температура, само млякото трябва да е леко затоплено).
- В млякото сложете маята и 2-3 супени лъжици от захарта и оставете да се активизира и шупне.
- В купата на миксера (или подходящ съд, ако ще месите на ръка) сложете две трети от брашното и разбъркайте с останалата захар.
- Направете кладенче в средата и в него изсипете шупналата мая и сложете две яйца.
- Прибавете мастикса заедно с махлеба към сместа и пуснете на функция за месене (ако е на гранули я стрийте в хаванчето на прах).
- В процеса на месене добавете мекото масло и малко по малко от останалото брашно и солта. (Тестото трябва да остане леко лепкаво, въпреки всичко, не се изкушавайте да слагате твърде много брашно, дори и да може да го поеме.)
- Оставете тестото да втаса на топло докато удвои обема си. Може да отнеме до два часа, затова ако искате да забързате процеса може да го направите във фурната на 30 градуса, но винаги го покривайте.
- След като е готово го разделете на три части, а от тях оформете три фитила.
- Сплетете ги на плитка и подвийте двата края навътре и прехвърлете в подходящ съд в който да втаса още веднъж.
- Преди да пъхнете да се пече във фурната го намажете с леко размито с мляко или вода яйца и поръсете с филирани бадеми и още захар.
- Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса с вентилатор за около 20-30 минути. (Ако обичате козунака да е по-мек, не го препичайте.)