Продукти:
За намазване и поръсване:
Приготвяне:
- Първата стъпка е активирането на маята.
Затоплете прясното мляко, така че да е приятна топлина, не вряло. В него сложете чаена лъжичка кафява захар, чаена лъжичка брашно и суха мая. Покрийте и оставете за няколко минути за да се активира маята.
- Разбийте яйцата с кафявата захар до стопяването на захарта и добавете маслото.
Отново всичко разбийте добре, на финала сложете настърганата кора на един лимон.
- Направете кладенче в брашното, което е добре да бъде предварително пресято.
- След като изсипете маята и яйчената смес започнете да месите тесто.
(Не добавяйте повече брашно, ако тестото ви лепне или намажете ръцете с мазнина или с малко вода. Ако продължите да добавяте брашно, рискувате тестото да стане прекалено твърдо, а това не е добре за козунака.)
- Готовото тесто намажете с малко олио, за да не хване коричка докато втасва на топло и го оставете да почине за час и половина-два. (Тестото трябва да е станало еластично и меко, образувало преждата.)
- Поръсете плота с малко брашно, сложете тестото и поръсите с брашно. Омесете и оформи на две равни части.
- Оставете двете топки козуначено тесто за 10 минути да си починат.
- Разточете едната част, намажете я с меко масло около една лъжица, поръсете с кафява захар и навийте на руло.
- Разточете втората част на козуначеното тесто и намажете отново с малко масло и поръсете с шоко капките.
- Навийте на руло, усучете двете рула като въже и ги сложете в тава, покрита с хартия за печене.(Може да направите плетка от тесто, като на снимката като отделите малко тесто и го оплетете. В средата на венеца поставете огнеупорна купа.)
- Разбийте жълтъка с млякото и олиото и намажете козуначения венец.
- Сложете няколко филирани бадема.
- Оставете козуначения венец да почине за 30 минути и го изпечете на горен и долен реотан на 180 градуса.
- Покрийте го с фолио, за да не изгори и печете около 45 минути като го наблюдавате.
- Когато козунака е готов го намажете с масло и поръсете с кафява захар.
