Козуначен венец от Люси Евтимова

Козуначен венец от Люси Евтимова

Продукти

 

за тестото

 

  • около 600 г брашно 
  • 200 мл прясно мляко
  • 80 г  кафява захар Passiflora
  • 70 г меко масло
  • 1 пакетче суха мая (7 г) 
  • 2 яйца и 1 жълтък
  • 1 пакетче ванилия 
  • кората на 1 портокал и лимон
  • щипка сол

 

за плънката

 

  • 250 г кафява захар Passiflora (включено количество и за поръсване)
  • 50 г меко масло
  • 1 шепа шоколадови капки/ ядки или и двете

 

Приготвяне

 

Винаги си приготвям продуктите на масата преди да започна да готвя не само те стават на стайна температура, но и не се налага да се разсейвам да вадя неща от шкафа или хладилника.

 

  1. Подгответе продуктите на стайна температура.
  2. Пресейте брашното, а през това време на котлона загрейте леко млякото и  кафявата захар за тестото. Щом се загрее, дръпнете от огъня, прибавете маята и разбъркайте. 
  3. Нарежете маслото на тънки ленти - макар да е на стайна температура, забелязала съм, че така най-лесно се усвоява в тестото.
  4. В купата на миксера сложете 2/3 от брашното, а в него направете кладенче. Изсипете маята, прибавете яйцата и 1-2 парченца от маслото. Пуснете миксера да меси, като постепенно прибавяте от останалото брашно, маслото, солта и ароматите към него - ванилията и кората от цитрусите.
  5. Бъркайте, докато получите меко, но все пак нелепнещо тесто, което поставете в намаслена с олио купа и покрийте (със стреч фолио или памучна кърпа).  Оставете на топло да втасва, за да удвои обема си. Може и във фурната на 50 градуса, за да забързате процеса.
  6. След като се е надигнало, го прехвърлете на плота и разточете във формата на правоъгълник.
  7. Намажете отгоре с малко меко масло и поръсете с кафявата захар. Може да добавите още шоколадови капки или счукани ядки - аз сложих и от двете.
  8. Завийте го на руло, като дължината е около 60 см. След това, с помощта на остър нож, го разполовете на 2 по дължина.
  9. Усучете едната част около другата и накрая оформете на кръг.
  10. Прехвърлете го в тавичката (в която сте поставили хартия за печене на дъното) и покрийте със стреч фолио. Оставете да бухне още веднъж за около 15 минути.
  11. Пъхнете го да се пече във фурната на 180 °С с обдухване, докато се зачерви, а след това покрийте с фолио и печете под него още 25-30 минути. 
  12. Преди печене или малко преди да го извадите от фурната по желание го намажете с разбито с малко вода яйце. Така ще може да поръсите отново със захар и тя да не прегаря. Аз го намазах преди печене и малко преди да го извадя пак, за да полепне още захар. Самото тесто не е толкова сладко, но благодарение на плънката и украсата си става истински десерт! Може да поръсите и с кафява пудра захар или друго, но каквото и да изберете, задължително го поднесете с усмивка!

 

Този венец е може би едно от най-лесните изделия, които може да приготвяте с козуначено тесто и е подходящ за начинаещи. Може да замесите на ръка, но ако имате планетарен миксер - определено спестява време и усилия, а конците се постигат с лекота!

 

Определено не бих се сетила, че е с кафява захар и със сигурност бих се опитала да я интегрирам и в други рецепти, защото сладостта е там, а и все пак е една идея по-полезна.