ПРОДУКТИ:
- 8 г суха мая
- 250 мл топло прясно мляко
- 160 г нерафинирана кафява захар ПАСИФЛОРА
- 3 яйца
- 2 чаена лъжица ванилов екстракт
- кората от 1 лимон
- кората от 1 портокал
- сокът от ½ лимон
- 650 г пресято брашно
- 110 г меко масло
- щипка сол
- брашно за омесване
за намазване
- 1 жълтък, разбит с 1 супена лъжица прясно мляко
за плънката
- 150 мл вода
- 200 г сушени смокини
- 1 чаена лъжица портокалова кора
- 80 мл портокалов сок
- 1 супена лъжица нерафинирана кафява захар ПАСИФЛОРА
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- В купичка сложете маята, 50 мл от млякото и 1 супена лъжица от захарта. Разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се активира маята.
- С кухненски робот разбийте заедно кафявата захарта и яйцата до получаването на пухкава, светложълта смес. Добавете ванилията и останалото мляко, активираната мая, половината брашно, лимоновия сок, лимоновата и портокалова кора.
- Разбийте добре, сложете бъркалката за тесто и добавете останалото брашно. Тестото трябва да бъде меко и лепкаво. Към омесеното тесто добавете на части мекото масло.
- Сложете тестото в намаслена купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло за 2 часа, докато тестото удвои обема си.
- Налейте водата в касерола, добавете смокините, портокаловата кора и сок и захарта. Кипнете и варете на тих огън 8-10 минути, докато смокините омекнат поемат цялата течност.
- Свалете съда от котлона, пасирайте сместа до получаването на гладка паста и прехвърлете в купичка.
- Разделете тестото на 4, премесете с малко брашно и оформете на топки. Вземете една топка и върху намаслен плот, разточете на кора с дебелина около 3 мм.
- Разрежете кората на 4 и всеки триъгълник намажете с пастата от смокини.
- Навийте на рулце и подвийте крайчетата, за да получите кифличка.
- Подредете кифличките в тава за печене, покрийте с фолио и оставете да втасат за 35-40 минути, докато удвоят обема си.
- Намажете кифличките с разбитото яйце, печете 25-30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.