Козуначени кифли със сушени смокини

Козуначени кифли със сушени смокини

 

Продукти

 

  • 8 г суха мая
  • 250 мл топло прясно мляко
  • 160 г нерафинирана кафява захар Passiflora
  • 3 яйца
  • 2 чаена лъжица ванилов екстракт
  • кората от 1 лимон
  • кората от 1 портокал
  • сокът от ½ лимон
  • 650 г пресято брашно
  • 110 г меко масло
  • щипка сол
  • брашно за омесване

 

за намазване

 

  • 1 жълтък, разбит с 1 супена лъжица прясно мляко

 

за плънката

 

 

Приготвяне

 

  1. В купичка сложете маята, 50 мл от млякото и 1 супена лъжица от захарта. Разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се активира маята.
  2. С кухненски робот разбийте заедно кафявата захарта и яйцата до получаването на пухкава, светложълта смес. Добавете ванилията и останалото мляко, активираната мая, половината брашно, лимоновия сок, лимоновата и портокалова кора.
  3. Разбийте добре, сложете бъркалката за тесто и добавете останалото брашно. Тестото трябва да бъде меко и лепкаво. Към омесеното тесто добавете на части мекото масло.
  4. Сложете тестото в намаслена купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на топло за 2 часа, докато тестото удвои обема си.
  5. Налейте водата в касерола, добавете смокините, портокаловата кора и сок и захарта. Кипнете и варете на тих огън 8-10 минути, докато смокините омекнат поемат цялата течност.
  6. Свалете съда от котлона, пасирайте сместа до получаването на гладка паста и прехвърлете в купичка.
  7. Разделете тестото на 4, премесете с малко брашно и оформете на топки. Вземете една топка и върху намаслен плот, разточете на кора с дебелина около 3 мм.
  8. Разрежете кората на 4 и всеки триъгълник намажете с пастата от смокини.
  9. Навийте на рулце и подвийте крайчетата, за да получите кифличка.
  10. Подредете кифличките в тава за печене, покрийте с фолио и оставете да втасат за 35-40 минути, докато удвоят обема си.
  11. Намажете кифличките с разбитото яйце, печете 25-30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.