ПРОДУКТИ:
- 500 г филе от сьомга с кожата
- 1 връзка копър
- 1 супена лъжица морска сол ПАСИФЛОРА
- 1 супена лъжица кафява нерафинирана захар ПАСИФЛОРА
- 4-5 зърна бахар
- прясносмлян бял пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Измийте филето със студена вода, след което го подсушете добре с кухненска хартия и го разрежете напречно на две части.
- Същото направете и с копъра и го нарежете на по-едро.
- Счукайте бахара в хаванче и го смесете с морската сол, нерафинираната захар и белия пипер.
- Разстелете на кухненския плот стреч фолио и поръсете малко от сместа с подправки.
- Върху поръсената част положете филетата с кожата надолу и щедро ги покрийте с подправките.
- Върху едното филе поставете и копъра, а върху копъра положете и другото филе с кожата нагоре (сякаш образуват сандвич, като по между им е свежата зелена подправка). Изсипете и останалата смес от подправки.
- Увийте плътно рибните филета със стреч фолиото и поставете в кутия за около 2 часа на стайна температура.
- След това поставете някаква тежест върху рибата и дръжте в хладилник за две денонощия, като от време на време обръщате опакованите рибни филета от другата страна.
- Освободете маринованата риба от фолиото и с нож внимателно премахнете копъра и подправките.
- Подсушете филето с кухненска хартия и го сервирайте на тънки слайсове с млечно-горчичен сос.