ПРОДУКТИ:
- около 1 кг брашно
- 14 г суха мая
- 250 мл прясно мляко
- 250 г кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- кората на 1 лимон
- 2 ванилии
- 150 г меко масло
- 3 яйца + 1 белтък (жълтъкът е за намазване на козуначетата)
за плънката
- 1 кафена чаша кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- 1 супена лъжица какао
- 3 супени лъжици смлени орехи
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Затоплете млякото така, че да не пари. В него изсипете маята, 1 супена лъжица. захар и 2 супени лъжици брашно.
- Покрийте купичката с кърпа и оставете да се активира маята.
- Претеглете кафявата тръстикова захар и я добавете към яйцата. Аз разбивах с кухненска машина (кухненски робот). Ако не разполагате с такава, използвайте миксер.
- Трябва да разбивате продължително време, за да се разтопи захарта и да получите сладък крем от яйца и захар.
- Към разбития крем добавете активираната мая и част от брашното. Не забравяйте да сложите кората на лимона и ванилията.
- Започнете да омесвате първо с машината и на етапи се добавя по една лъжица разтопено масло и брашно. Аз не омесих цялото брашно на робота, дооформих го на ръце.
- Набрашнете плота и изсипете сместа. Доста течна я оставих, но така успях да омеся меко и еластично козуначено тесто, като на етапи влагах масло и брашно. Конците се виждат, още преди да е починало и бухнало.
- Сложете тестото в тенджера и оставете да си почива. При мен втасването отне 4 часа.
- Готовото тесто сложете върху набрашнен плот, разделете на две големи части, а всяка голяма част разрежете на по-малки топчета, от които ще оформите козуначетата. При мен се получиха 10 броя.
- Направете плънката, като смесите захарта, смлените орехи и какаото. Разточете с точилка топката тесто, сложете плънка и навийте на руло.
- Вземете формата, намажете я с малко олио и направете формата на охлюв. Повторете за всички форми.
- Оставете да почиват и втасат. Когато са готови за печене, ги намажете с разбития жълтък.
- Печете на 150 градуса на горен долен реотан до готовност. При мен отне 40 минути.