Мини козуначета с кафява тръстикова захар от Теди Титова

Мини козуначета с кафява тръстикова захар от Теди Титова

Продукти

 

  • около 1 кг брашно
  • 14 г суха мая
  • 250 мл прясно мляко
  • 250 г кафява тръстикова захар Passiflora
  • кората на 1 лимон
  • 2 ванилии
  • 150 г меко масло
  • 3 яйца + 1 белтък (жълтъкът е за намазване на козуначетата)

 

за плънката

 

 

Приготвяне

 

  1. Затоплете млякото така, че да не пари. В него изсипете маята, 1 супена лъжица. захар и 2 супени лъжици брашно.
  2. Покрийте купичката с кърпа и оставете да се активира маята. 
  3. Претеглете кафявата тръстикова захар и я добавете към яйцата. Аз разбивах с кухненска машина (кухненски робот). Ако не разполагате с такава, използвайте миксер.
  4. Трябва да разбивате продължително време, за да се разтопи захарта и да получите сладък крем от яйца и захар.
  5. Към разбития крем добавете активираната мая и част от брашното. Не забравяйте да сложите кората на лимона и ванилията.
  6. Започнете да омесвате първо с машината и на етапи се добавя по една лъжица разтопено масло и брашно. Аз не омесих цялото брашно на робота, дооформих го на ръце.
  7. Набрашнете плота и изсипете сместа. Доста течна я оставих, но така успях да омеся меко и еластично козуначено тесто, като на етапи влагах масло и брашно. Конците се виждат, още преди да е починало и бухнало.
  8. Сложете тестото в тенджера и оставете да си почива. При мен втасването отне 4 часа.
  9. Готовото тесто сложете върху набрашнен плот, разделете на две големи части, а всяка голяма част разрежете на по-малки топчета, от които ще оформите козуначетата. При мен се получиха 10 броя.
  10. Направете плънката, като смесите захарта, смлените орехи и какаото. Разточете с точилка топката тесто, сложете плънка и навийте на руло.
  11. Вземете формата, намажете я с малко олио и направете формата на охлюв. Повторете за всички форми.
  12. Оставете да почиват и втасат. Когато са готови за печене, ги намажете с разбития жълтък.
  13. Печете на 150 градуса на горен долен реотан до готовност. При мен отне 40 минути.