Плодов гратен със сабайон и бадемови пралини

Плодов гратен със сабайон и бадемови пралини

Продукти

 

  • 85 г микс горски плодове (ягоди, малини, къпини)
  • 50 мл шампанско
  • 2 супени лъжици ситно нарязана мента
  • 3 жълтъка
  • 1 супена лъжица пудра захар

 

за пралините

 

 

Приготвяне

 

  1. Смесете плодовете в купа и ги поръсете с ментата.
  2. Пригответе съдове за загряване на водна баня, като внимавате горният съд да не опира в дъното на долния. Смесете жълтъците, шампанското и пудрата захар и бъркайте внимателно, докато сместа увеличи обема си двойно.
  3. Изсипете крема върху плодовете и загрейте с бренер до придобиване на златист цвят.
  4. За пралините загрейте бадемите и кафява тръстикова пудра захар Passiflora в тиган до златисто. Изсипете сместа върху незалепваща хартия за печене. Охладете, покрийте с прозрачно опаковъчно фолио и начупете на парчета.
  5. Преди сервиране украсете гратина с пралините.