Празнична канелено-портокалова торта с кафява захар

Празнична канелено-портокалова торта с кафява захар

Продукти:

 

за блатовете:

 

  • 1 ⅔ чаена чаша брашно
  • 2 чаена лъжица канела на прах
  • ¼  чаена лъжица джинджифил на прах
  • щипка карамфил на прах
  • щипка индийско орехче на прах
  • кората и сока на 1 портокал
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • ¼  чаена лъжица сода за хляб
  • 1 чаена чаша нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
  • ½ чаена чаша меко масло, на стайна температура
  • 1 яйце
  • ¼ чаена чаша прясно мляко
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт

 

за меренга:

 

 

за карамеления крънч:

 

за крема:

 

  • 2 чаени чаши маскарпоне (около 500гр.)
  • кората на ½ портокал
  • сока на 1 портокал
  • 3-5 супени лъжици нерафинирана кафява тръстикова захар

 

Приготвяне:

 

  1. Започнете с приготвянето на блата. Загрейте фурната на 180 градуса и постелете две кръгли тавички с падащо дъно (диаметър 17см) с хартия за печене.
  2. В средно голяма купа поставете брашното, канелата, джинджифила, карамфила, индийското орехче, бакпулвера, содата за хляб и настърганата кора от портокал. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките и оставете настрана.
  3. В голяма купа разбийте с миксер на пухкав крем маслото и захарта. Прибавете яйцето, портокаловия сок, млякото и ваниловия екстракт, продължете да разбивате до гладка смес.
  4. Постепенно започнете да добавяте сухите съставки при непрекъснато бъркане до получаване на гъсто и гладко тесто. Разпределете получената смес равномерно в двете подготвени форми и печете за около 20-30 минути, като проверявате с клечка готовността на блатовете. Щом са готови ги извадете от фурната и оставете да се охладят за няколко минути във формата. 
  5. През това време начертайте кръг с диаметър около 16-17 см върху хартия за печене и я поставете в тавичка.
  6. В купа разбийте белтъка за кратко до получаване на лека пяна, добавете оцета и продължете да разбивате. Щом започне да побелява постепенно прибавете захарта, продължете с разбиването до твърди и лъскави връхчета. Накрая добавете ваниловия екстракт и канелата и разбъркайте внимателно.
  7. Разпределете получената меренгова смес в очертаната окръжност на хартията за печене. С помощта на лъжица заравнете и оформете по ваш избор, аз направих остри връхчета. Поставете меренга във фурната и печете за около 35-45 минути на 150 градуса.
  8. През това време подгответе карамеления крънч. В малка касерола разтопете захарта на слаб огън, прибавете щипка сол и щом започне да бълбука свалете от огъня и добавете нарязаните на средно големи парченца ядки кашу.
  9. Разпределете карамелената смес между два листа хартия за печене и с точилка разточете на равномерен слой с дебелина около 5 мм. Оставете да се охлади и начупете на едри парчета.
  10. Подгответе крема като разбъркате до еднородна смес всички съставки в купа, по желание, накрая добавете няколко натрошени на ситно парчета от карамелените ядки. Щом всички блатове и меренга са се охладили започнете сглобяването на тортата (ако е нужно заравнете блатовете, като изрежете излишната част много внимателно). Подгответе една от формите за печене с падащо дъно и поставете първият блат, отгоре разпределете половината от крема. След това поставете вторият блат със заравнената част надолу и разпредете останалия крем.
  11. Свалете внимателно ринга на формата и поставете тортата в подходяща чиния за сервиране. Най-отгоре подредете меринговия блат и украсете с карамеления крънч.

Сервирайте охладена и се насладете на празничния й вкус!