ПРОДУКТИ:
за блатовете:
за меренга:
за карамеления крънч:
за крема:
- 1 ⅔ чаена чаша брашно
- 2 чаена лъжица канела на прах
- ¼ чаена лъжица джинджифил на прах
- щипка карамфил на прах
- щипка индийско орехче на прах
- кората и сока на 1 портокал
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- ¼ чаена лъжица сода за хляб
- 1 чаена чаша нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- ½ чаена чаша меко масло, на стайна температура
- 1 яйце
- ¼ чаена чаша прясно мляко
- 1 чаена лъжица ванилов екстракт
за меренга:
- 1 белтък
- 5 супени лъжици нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- ¼ чаена лъжица ябълков оцет
- ½ чаена лъжица ванилов екстракт
- ¼ чаена лъжица канела на прах
за карамеления крънч:
- ¼ чаена лъжица нерафинирана кафява тръстикова захар ПАСИФЛОРА
- ½ чаена лъжица печени кашу
- щипка сол
за крема:
- 2 чаени чаши маскарпоне (около 500гр.)
- кората на ½ портокал
- сока на 1 портокал
- 3-5 супени лъжици нерафинирана кафява тръстикова захар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Започнете с приготвянето на блата. Загрейте фурната на 180 градуса и постелете две кръгли тавички с падащо дъно (диаметър 17см) с хартия за печене.
- В средно голяма купа поставете брашното, канелата, джинджифила, карамфила, индийското орехче, бакпулвера, содата за хляб и настърганата кора от портокал. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките и оставете настрана.
- В голяма купа разбийте с миксер на пухкав крем маслото и захарта. Прибавете яйцето, портокаловия сок, млякото и ваниловия екстракт, продължете да разбивате до гладка смес.
- Постепенно започнете да добавяте сухите съставки при непрекъснато бъркане до получаване на гъсто и гладко тесто. Разпределете получената смес равномерно в двете подготвени форми и печете за около 20-30 минути, като проверявате с клечка готовността на блатовете. Щом са готови ги извадете от фурната и оставете да се охладят за няколко минути във формата.
- През това време начертайте кръг с диаметър около 16-17 см върху хартия за печене и я поставете в тавичка.
- В купа разбийте белтъка за кратко до получаване на лека пяна, добавете оцета и продължете да разбивате. Щом започне да побелява постепенно прибавете захарта, продължете с разбиването до твърди и лъскави връхчета. Накрая добавете ваниловия екстракт и канелата и разбъркайте внимателно.
- Разпределете получената меренгова смес в очертаната окръжност на хартията за печене. С помощта на лъжица заравнете и оформете по ваш избор, аз направих остри връхчета. Поставете меренга във фурната и печете за около 35-45 минути на 150 градуса.
- През това време подгответе карамеления крънч. В малка касерола разтопете захарта на слаб огън, прибавете щипка сол и щом започне да бълбука свалете от огъня и добавете нарязаните на средно големи парченца ядки кашу.
- Разпределете карамелената смес между два листа хартия за печене и с точилка разточете на равномерен слой с дебелина около 5 мм. Оставете да се охлади и начупете на едри парчета.
- Подгответе крема като разбъркате до еднородна смес всички съставки в купа, по желание, накрая добавете няколко натрошени на ситно парчета от карамелените ядки. Щом всички блатове и меренга са се охладили започнете сглобяването на тортата (ако е нужно заравнете блатовете, като изрежете излишната част много внимателно). Подгответе една от формите за печене с падащо дъно и поставете първият блат, отгоре разпределете половината от крема. След това поставете вторият блат със заравнената част надолу и разпредете останалия крем.
- Свалете внимателно ринга на формата и поставете тортата в подходяща чиния за сервиране. Най-отгоре подредете меринговия блат и украсете с карамеления крънч.
Сервирайте охладена и се насладете на празничния й вкус!