Пухкаво козуначено руло с нерафинирана тръстикова захар

Пухкаво козуначено руло с нерафинирана тръстикова захар

Продукти: 

За плънката:

Смесете всички продукти до еднородна паста.

Приготвяне:

  1. Поставете в подходяща купичка маята, заедно с топлото прясно мляко, 2 супени лъжици захар и разбъркайте.
  2. Покрийте сместа и оставете за 10 минути, докато се активира маята.
  3. В голяма купа пресейте 400 г брашно и по средата оформете кладенче.
  4. В отделна купа разбийте с помощта на миксер яйцата, заедно със захарта и 2 супени лъжици тъмен ром.
  5. В кладенчето при брашното, изсипете продуктите: хладкото мляко, втасалата мая и разбитите яйца със захарта, без маслото.
  6. Започнете да омесвате, като добавяте брашно постепенно, докато получите меко, леко лепнещо тесто.
  7. След като тестото започне да се оформя, прибавете маслото (което трябва да е меко, на стайна температура).
  8. Продължете да месите през цялото време във купата, защото тестото трябва да е меко и лепнещо, за да избегнете залепването му по плота.
  9. Когато маслото е добре разпределено в тестото, покрийте купата с найлоново фолио и го оставете да втаса за 30-40 минути. Тестото ще е доста меко и ще лепне леко по ръцете ви, така трябва да бъде.
  10. След като тестото втаса, намажете работния плот и ръцете си с олио (можете да използвате слънчогледово, кокосово, канола или друго, каквото предпочитате).
  11. Извадете тестото от купата и започнете да месите, като всеки път с шпатула обирате от плота залепналите парченца и ги връщате в тестото.
  12. След като започне много да лепи, отоново намазвайте плота и ръцете си с по малко олио и месете така около 15 минути. Тестото ще започне да задържа формата си, когато е готово. Поставете тестото отново във купата за 20 минути.
  13. Оформете рулото, като намажете отново с олио работния плот и разстелите тестото с ръце, без да използвате точилка, на правоъгълна кора с диаметър 30х40 см.
  14. Намажете по повърхността с плънката от захар, масло и ром и завийте на плътно руло от дългата страна.
  15. Разрежете през средата по дължина и оплетете двете части. Поставете така оформеното тесто в продълговата тавичка за печене на хляб, покрита с хартия за печене и намазана с масло.
  16. Покрийте рулото и изчакайте, докато изпълни тавичката.
  17. Намажете повърхността на тестото с отделеното разбито яйце и поставете в студена фурна.
  18. Включете на 170°С и печете до готовност, около 50-55 минути.
  19. По време на печенето, след като започне да се зачервява, намалете фурната с още 10 градуса, ако е необходимо.