Руло с лешников крем и кардамон

Руло с лешников крем и кардамон

Продукти:

 

За тестото:

  • 250 мл пълномаслено мляко, хладко
  • 7 г мая
  • ½ чаена чаша кафява захар ПАСИФЛОРА
  • 2 яйца
  • 3 и ½ чаена чаша бяло брашно (около 400 г) + за доомесване
  • ½ чаена лъжица фина сол
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон
  • 80 г меко масло

 

За пълнежа:

 

За глазурата:

  • 4 супени лъжици портокалов мармалад
  • 1 чаена лъжичка кора от мандарина
  • ½ чаена чаша пудра захар
  • 2-3 чаени лъжички сок от мандарина

 

Приготвяне:

 

Приготвяне на тестото:

  1. Намажете много добре с масло две тавичики за печене на хляб с размери приблизително 27х10 см.
  2. Поставете маята в хладкото прясно мляко с една супена лъжица кафява захар. Разбъркайте добре и оставете настрана, докато маята се активира.
  3. Поставете брашното в голяма купа за смесване. Добавете солта и кардамона, разбъркайте добре.
  4. Разбийте яйцата със захарта, докато захарта се стопи.
  5. Изсипете в купата при брашното активиралата мая в прясното мляко и яйцата със захарта. Замесете тестото, докато се оформи на топка. (Ако е прекалено меко, добавете още брашно.) Когато тестото е добре омесено, добавете ⅓ от мекото маслото и продължете да месите, докато се поеме от тестото. Постъпете по същия начин, до изчерпване на количеството масло.
  6. Оформете готовото тесто на топка и го поставете в намазана с растително масло голяма купа. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1 до 1 ½ часа.

 

Приготвяне на пълнежа:

  1. Разбъркайте смления кардамон в лешниковия крем и разделете тестото на две равни части. Поставете първата част върху леко набрашнена повърхност и го размесете леко.
  2. Разточете го тънко на голям правоъгълник, около 30х35 см и разпределете шоколадовия крем по цялата повърхност на тестото равномерно.
  3. Отгоре поръсете със захарта от фурми и какао, за да се запечата шоколадовия крем и да не изтече при печенето.
  4. Навийте тестото от по-късата страна на много плътно руло. Разрежете го по средата по дължина с много остър нож и оплетете двете части плътно. Поставете така оформеното руло в предварително приготвената форма за печене.
  5. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1 час.
  6. Печете на 170 градуса за 30-35 минути. (Ако започне да потъмнява прекалено бързо, поставете парче алуминиево фолио на повърхността.)
  7. Готовото руло, поставете да изстине напълно върху метална решетка.
  8. По същия начин пригответе и другото руло.

 

Гарниране с глазура:

  1. Намажете с четка с леко затопления портокалов конфитюр повърхността на рулото.
  2. Пресейте пудрата захар в купа и разбъркайте с достатъчно количество портокалов сок, за да направите течна глазура. 
  3. Декорирайте с глазурата и поръсете с прясно настърганата кора от мандарина.