ПРОДУКТИ:
За тестото:
За пълнежа:
За глазурата:
- 250 мл пълномаслено мляко, хладко
- 7 г мая
- ½ чаена чаша кафява захар ПАСИФЛОРА
- 2 яйца
- 3 и ½ чаена чаша бяло брашно (около 400 г) + за доомесване
- ½ чаена лъжица фина сол
- ½ чаена лъжица смлян кардамон
- 80 г меко масло
За пълнежа:
- 100 г натурален крем от лешници
- ½ чаена лъжица смлян кардамон
- 3 супени лъжици захар от фурми ПАСИФЛОРА
За глазурата:
- 4 супени лъжици портокалов мармалад
- 1 чаена лъжичка кора от мандарина
- ½ чаена чаша пудра захар
- 2-3 чаени лъжички сок от мандарина
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Приготвяне на тестото:
Приготвяне на пълнежа:
Гарниране с глазура:
- Намажете много добре с масло две тавичики за печене на хляб с размери приблизително 27х10 см.
- Поставете маята в хладкото прясно мляко с една супена лъжица кафява захар. Разбъркайте добре и оставете настрана, докато маята се активира.
- Поставете брашното в голяма купа за смесване. Добавете солта и кардамона, разбъркайте добре.
- Разбийте яйцата със захарта, докато захарта се стопи.
- Изсипете в купата при брашното активиралата мая в прясното мляко и яйцата със захарта. Замесете тестото, докато се оформи на топка. (Ако е прекалено меко, добавете още брашно.) Когато тестото е добре омесено, добавете ⅓ от мекото маслото и продължете да месите, докато се поеме от тестото. Постъпете по същия начин, до изчерпване на количеството масло.
- Оформете готовото тесто на топка и го поставете в намазана с растително масло голяма купа. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1 до 1 ½ часа.
Приготвяне на пълнежа:
- Разбъркайте смления кардамон в лешниковия крем и разделете тестото на две равни части. Поставете първата част върху леко набрашнена повърхност и го размесете леко.
- Разточете го тънко на голям правоъгълник, около 30х35 см и разпределете шоколадовия крем по цялата повърхност на тестото равномерно.
- Отгоре поръсете със захарта от фурми и какао, за да се запечата шоколадовия крем и да не изтече при печенето.
- Навийте тестото от по-късата страна на много плътно руло. Разрежете го по средата по дължина с много остър нож и оплетете двете части плътно. Поставете така оформеното руло в предварително приготвената форма за печене.
- Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1 час.
- Печете на 170 градуса за 30-35 минути. (Ако започне да потъмнява прекалено бързо, поставете парче алуминиево фолио на повърхността.)
- Готовото руло, поставете да изстине напълно върху метална решетка.
- По същия начин пригответе и другото руло.
Гарниране с глазура:
- Намажете с четка с леко затопления портокалов конфитюр повърхността на рулото.
- Пресейте пудрата захар в купа и разбъркайте с достатъчно количество портокалов сок, за да направите течна глазура.
- Декорирайте с глазурата и поръсете с прясно настърганата кора от мандарина.