ПРОДУКТИ:
- 150 г черен шоколад
- 12 г какао на прах
- 80 г масло
- 3 големи яйца
- 50 г бадемово брашно
- 1 супени лъжици ванилов екстракт
- 60 г кокосова захар Passiflora
- 35 г кафява захар Passiflora
- щипка сол
Крем Тирамису:
- 250 г сирене маскарпоне
- 120 мл млечна сметана
- 3 супени лъжици кокосова захар Passiflora
- 3 супени лъжици вино Марсала
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Разтопете заедно шоколада и маслото на водна баня. Оставете сместа да изстине.
- Разделете 3 яйца на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците с кокосовата захар, докато получите гъст меренг със средно твърди върхове. (Добавяйте бавно захарта на етапи към белтъците.)
- Разбъркайте жълтъците, ваниловия екстракт и солта в разтопения шоколад. Накрая прибавете бадемовото брашно.
- Внимателно добавете меренга към шоколадовата смес (на три пъти), като разбърквате със силиконова шпатула отдолу нагоре, за да остане максимално обема на меренга.
- Поставете хартия за печене във форма 22-24 см. Изсипете сместа в нея и я загладете.
- Изпечете на 180°С 30-35 минути.
- Разбийте с миксер студените маскарпоне, сметана, кокосова захар и виното Марсала.
- Намажете охладения шоколадов блат и поръсете обилно с какао.
- Декорирайте с пресни ягоди.