Шоколадов сладкиш с желирани круши и крем Ганаш от Таня Донева

Шоколадов сладкиш с желирани круши и крем Ганаш от Таня Донева

Продукти

 

за блата

 

  • 170 г кафява захар Passiflora
  • 45 мл растително масло
  • 1 яйце
  • 25 мл гореща вода
  • ½ чаена лъжичка нес кафе
  • 90 мл айран
  • ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
  • 120 г брашно
  • 50 г какао
  • ⅓ чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • ¼ чаена лъжичка фина сол

 

за плънката

 

  • 5 големи круши
  • 5 супени лъжици кафява захар Passiflora
  • 6 г желатин, приготвен според указанието на опаковката
  • ½ чаена лъжичка млян кардамон

 

за шоколадовия крем Ганаш

 

  • 100 г черен шоколад
  • 100 мл млечна сметана

 

Приготвяне

 

Ганаш

 

  1. Начупете шоколада.
  2. Загрейте сметаната и залейте шоколада.
  3. Оставете за минутка, докато шоколадът се разтопи и разбъркайте енергично, докато получите гладка и лъскава смес.
  4. Постелете найлоново фолио по повърхността и приберете Ганаша в хладилника за няколко часа.

 

блат

 

  1. Включете фурната на 180°C.
  2. Постелете върху дъното на кръгла форма с диаметър 22 см хартия за печене и намажете с мазнина стените и дъното.
  3. В голяма купа смесете с тел за разбиване захарта, олиото и яйцето.
  4. В малък съд разтворете кафето в горещата вода. Прибавете айрана и ванилията и разбъркайте.
  5. В друг съд разбъркайте заедно брашното, какаото на прах, содата, бакпулвера и солта.
  6. Добавете сухите и мокрите съставки към яйчената смес. Използвайте силиконова шпатула и разбъркайте, докато тестото стане гладко.
  7. Изсипете тестото в подготвената тавичка и изпечете блата в средата на фурната за 25-30 минути или направете тест с дървен шиш.
  8. Извадете кейка от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.

 

плънка

 

  1. Измийте и разрежете крушите.
  2. Отстранете семената и дръжката и ги нарежете на кубчета.
  3. Поставете ги в подходящ съд и ги сгответе със захарта, докато омекнат.
  4. Накрая прибавете разтворения желатин и кардамона.
  5. Разбъркайте, оставете сместа да изстине до стайна температура.