ПРОДУКТИ:
за палачинките
за крема
- 4 яйца
- 200 г брашно
- 500 мл айран
- 3 супени лъжици тъмно какао
- 50 г кокосова захар ПАСИФЛОРА
- 70 мл олио
- 1 ванилия
- щипка сол
за крема
- 1 литър прясно мляко
- 1 чаена чаша (200 г) кокосова захар ПАСИФЛОРА
- 4 жълтъка
- 2-3 супени лъжици (20-30 г) тъмно какао
- 5 супени лъжици (50 г) брашно
- 125 г масло
- щипка сол
за украса
- 150 мл сладкарска сметана
- 200 г шоколадов ганаш
- ягоди
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Първо пригответе палачинките. Ще ви трябват около осем палачинки, като тази доза е доста голяма. Ако решите да направите и само половината, ще ви стигне.
- Разбийте в блендер или на ръка всички съставки за палачинките, като течността трябва да стане една идея по-рядка от боза. Ако има нужда, добавете още брашно или течност. Ако нямате мляко, сложете вода, а с айран стават най-копринени.
- След като сместа е готова, изпечете палачинките в загрят и намазан с малко олио тиган. При запичането сместа ще потъмнее.
- Докато правите палачинките, се заемете и с крема.
- Винаги може да посегнете на някой готов пудинг с варене, ако искате да опростите още повече рецептата. Но в такъв случай, още докато е горещ, не пропускайте да му добавите масло или шоколад, за да придадете повече домашен вкус.
- А това е моят крем, който си е типичен домашен, но с добавени какао и ароматната кокосова захар.
- Загрейте млякото и захарта - млякото веднага придобива карамелен цвят и ухание.
- През това време в купичка разбийте жълтъците с останалите съставки, като прибавяте малко по-малко и от млякото, докато получите по-рядка кашичка – така прехвърлянето им в загрятото мляко ще е по-лесно.
- Когато млякото започне да завира, прибавете какаовата смес и бъркайте енергично, докато кремът започне да се сгъстява.
- Дръпнете от огъня и прибавете маслото, което ще дообогати вкуса. Тук също може да добавите шоколад, но аз реших да се доверя на сладостта на кокосовата захар, която, освен това, направи десерта една идея по-диетичен.
- Във форма за торта с махащи се стени, с размерите на готовите вече палачинки, започнете да редувате: палачинка - крем, палачинка - крем и така до края.
- Оставете тортата напълно да изстине, а след това я приберете в хладилника за една нощ или няколко часа. Важно е кремът да стегне добре.
- Аз винаги имам готов ганаш под ръка, но вие може да ползвате и течен шоколад. Моят ганаш обикновено е с хубав черен шоколад, за да си подсигуря хубав вкус, цвят и умерена сладост.
- Когато изстине, но е все още течен, прибавете по-голямата част от него, докато разбивате изстудената сметана – така ще се получи пухкав крем за измазване и украса на тортата.
- С останалата част изпишете отгоре и името на човека, който ще получи тази вкусна торта.
- А докато си мислех да измажа тортата отстрани със същия крем, ми хрумна да полепя стените с кокосова захар. Тя е като ситен пясък и първоначално стои като смлени какаови бисквити. Разбира се, след това започва да се топи, но това прави тортата, сякаш залята с карамел по краищата.
- Украсете с малко свежи ягоди и захарни сърчица, ако имате такива.
Тортата е просто вълшебна. Мека, със сочен крем отвътре и пухкав и свеж завършек отгоре. Вярвам, че това е тортата в която ще се влюбите, ще накарате някой да се влюби във вас или ще каже "Обичам те " по най-красноречив начин <3