Шоколадови къпкейкове с малинов център от Ваня Филипова

Продукти

• 1 чаша (160 г) бяло брашно
• 1/2 чаша (110 г) нерафинирана тръстикова захар Passiflora
• 1/2 чаша (45 г) овесени ядки, фини
• 1 с.л. сурово неподсладено какао на прах, пресято
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка сол
• 60 г масло
• 100 г шоколад (60% какао)
• 1/2 чаша прясно мляко
• 1 яйце
• 1 с.л. ром
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 24-30 бр. замразени малини

за шоколадовия крем

• 100 г шоколад (60% какао)
• 175 г крема сирене на стайна температура
• 50 г масло

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 200 C и покрийте с хартиени кошнички тава за мъфини.

2. В купа смесете брашното, Кафявата захар Passiflora, овесените ядки, какаото, бакпулвера и щипката сол и разбъркайте добре.

3. На водна баня разтопете шоколада, заедно с маслото и леко охладете.

4. Към сухите съставки добавете охладения шоколадово–маслен крем, прясното мляко, яйцето, рома и ваниловия екстракт. Разбийте до получаването на хомогенна смес.

5. С помощта на лъжица запълнете хартиените форми до 1/3. В центъра на всяка форма поставете по една замразена малина и допълнете формите до 2/3.

6. Печете за 20 минути или до готовност, като проверявате с клечка.

7. Охладете върху решетка преди нанасянето на шоколадовия крем.

8. За крема разтопете шоколада на водна баня и оставете настрани леко да се охлади.

9. Разбийте крема сиренето и маслото до гладкост и на струя добавете разтопения шоколад при непрекъснато разбиване.

С получения крем напълнете пош със звездовиден накрайник и нанесете върху кексчетата. Финално украсете с  по 2 замразени малини всеки къпкейк.