Сладкиш с моркови и кокос от Таня Донева

Сладкиш с моркови и кокос от Таня Донева

Продукти

 

  • 120 грама кокосово масло
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • ½ чаена лъжичка канела
  • ¼ чаена лъжичка индийско орехче
  • ⅓ чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена чаша кокосова захар Passiflora
  • 2 големи яйца, стайна температура
  • 2 чаени чаши настъргани моркови (от 2-3 големи моркова)
  • ½ чаена чаша настърган кокос
  • ⅓ чаша начупени орехови ядки

 

за глазурата

 

  • 200 грама маскарпоне
  • 100 мл млечна семетана за разбиване
  • 4 супени лъжици пудра захар
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия

 

за декорация

 

бонбони Рафаело, запечен настърган кокос и моркови нарязани на ленти

 

Приготвяне

 

  1. Загрейте фурната на 180°С. Намажете с мазнина форма с диаметър 25 сантиметра. Поставете на дъното хартия за печене.
  2. В една купа смесете сухите съставки: брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта. Разстопете кокосовото масло и го оставете да се охлади до стайна температура.
  3. В друга купа разбийте яйцата със захарта. Прибавете кокосовото масло, а след това и сухите съставки.
  4. Смесете продуктите, докато се комбинират добре и не останат бучки.
  5. Прибавете настърганите моркови и кокоса и разбъркайте, докато се разпределят равномерно в тестото.
  6. Изсипете тестото в подготвената форма и изравнете повърхността. Печете за 30-35 минути или докато дървена клечка поставена в центъра на сладкиша, излезе чиста.
  7. Оставете сладкиша да се охлади във формата за 10 минути, след това го извадете, докато се охлади напълно върху метална решетка.

 

глазура

 

  1. Поставете всички съставки в купа и ги разбийте с миксер на средна средна скорост, докато получите плътен крем.
  2. Поставете сладкиша върху чиния за сервиране и нанесете крема с шпатула.
  3. Декорирайте с бонбони Рафаело, запечени кокосови стърготини и нарязани на ленти моркови.