ПРОДУКТИ:
Ванилов кейк:
Лимонов крем:
около 3 чаени чаши замразени малини
- ½ чаена чаша меко масло, на стайна температура
- ¼ чаена чаша прясно мляко
- ¼ чаена чаша гъсто кисело мляко или заквасена сметана
- 3 големи яйца
- ½ чаена лъжица ванилов екстракт
- ½ чаена чаша фруктоза ПАСИФЛОРА
- 1 чаена чаша брашно
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 чаена лъжица бакпулвер
- ½ чаена лъжица сода за хляб
- щипка сол
Лимонов крем:
- ½ чаена чаша фруктоза ПАСИФЛОРА
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 3 жълтъка
- 2 ¼ чаена чаша прясно мляко
- ¼ чаена чаша прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица кора от лимон, фино настърган
- 3 кубчета масло
- ½ чаена лъжица ванилов екстракт
- щипка сол
около 3 чаени чаши замразени малини
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Загрейте фурната на 160 градуса и постелете форма за хляб с хартия за печене.
- В купа разбийте маслото и фруктозата до светла и пухкава консистенция.
- Прибавете киселото мляко, ванилията и разбъркайте.
- Добавете яйцата едно по едно.
- Пресейте брашното, нишестето, бакпулвера, содата и солта и постепенно ги прибавете към течните съставки.
- Разбъркайте енергично, като внимавате да не се образуват бучки и накрая добавете прясното мляко.
- Разпределете тестото в подготвената по рано тавичка и печете 20 – 30 минути, като проверявате с клечка дали кейка е изпечен.
- Подгответе лимоновия крем, като поставите фруктозата, нишестето и солта в съд с двойно дъно.
- Добавете и ¼ чаена чаша прясно мляко и разбъркайте енергично, докато нишестето се разтвори напълно.
- Разбийте леко жълтъците и след това добавете останалото прясно мляко и разбийте отново.
- Получената смес сипете в съда с двойно дъно, добавете лимоновия сок и кора, разбъркайте и загрейте на умерен огън.
- Периодично разбърквайте със силиконова шпатула докато започне да къкри и да образува балончета по повърхността.
- Прибавете кубчетата масло, разбърквайте енергично докато се разтопят и поемат от сместа, след това намалете огъня до умерено - слаб.
- Продължете с бъркането докато крема се сгъсти, това ще отнеме около 10 минути.
- Свалете от огъня и прибавете ваниловия екстракт, разбъркайте и оставете да се охлади леко на стайна температура.
- След това преместете в буркан с плътно затваряне и щом е достатъчно охладен го приберете в хладилник за час.
- За сглобяването на десерта подгответе подходящи чашки, купички или бурканчета.
- На дъното на всяка чашка поставете малки кубчета от кейка, върху него разпределете малко крем, отгоре подредете малини, отново кубчета кейк и завършете с крем.
- Украсете десерта по ваш вкус с резенче лимон, запечени кокосови стърготини, още малини или листенца прясна мента.