Веган портокалов кейк със захар от фурми

Веган портокалов кейк със захар от фурми

Продукти:

 

  • 180 мл кокосово мляко за пиене (или друго растително)
  • 180 мл сок от червен портокал (или обикновен портокалов сок)
  • 125 мл олио от гроздови семена
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия 
  • 3-4 капки портокалова есенция
  • 300 г бяло брашно 
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат (или още 1 чаена лъжица бакпулвер)
  • ½ чаена лъжица сол
  • 80 г захар от фурми  ПАСИФЛОРА
  • 80 г тръстикова захар ПАСИФЛОРА
  • 1 супена лъжица прясно настъргана портокалова кора 

 

Портокалова глазура:

 

Приготвяне:

  1. Загрейте фурната до 180 градуса. 
  2. Намажете с кокосово масло форма за кекс, след което поръсете с брашно, ако използвате метална форма за печене, за лесно изваждане на кейка. (Аз използвах силиконова форма).
  3. Разбийте заедно кокосовото мляко за пиене, сока от червен
  4. портокал, олиото от гроздови семена и екстракта от ванилия в купа. 
  5. В голяма купа, пресейте брашното, бакпулвера и содата в голяма купа. 
  6. След това добавете солта и захарта и разбъркайте добре. 
  7. Добавете мокрите съставки и портокаловата кора, разбъркайте докато се смесят равномерно. (Не бъркайте прекалено, в противен случай кейка ви ще стане тежък и глетав).
  8. Изсипете тестото в подготвената форма и го загладете равномерно. 
  9. Печете около 45-50 минути или докато клечката за зъби, поставена в тортата, излезе чиста. 
  10. Оставете да се охлади за 10-15 минути във формата, след което го извадете върху решетка за охлаждане и оставете да изстине напълно.

 

Портокалова глазура:

 

  1. Към сока от червен портокал, прибавете захарта от фурми и разбъркайте до гладка консистенция. Можете да добавите още малко захар, ако консистенцията не е достатъчно гъста, като сос за поливане.
  2. Гарнирайте с глазурата охладения кейк, както и всяко сервирано парче.

Съвет: За безглутенов вариант на кейка, може да се използва подходящо брашно.