Веган шоколадов мус с аквафаба

Веган шоколадов мус с аквафаба

Продукти:

 

  • 160 мл вода от сварен нахут или от консерва
  • 200 г черен шоколад (> 60% какао)
  • 1 чаена лъжица кокосово масло
  • 2-3 супени лъжици пудра захар нерафинирана ПАСИФЛОРА
  • 1 супена лъжица ядково мляко (по желание)
  • щипка сол
  • 1 ванилия
  • Сушени горски плодове, малини или натрошени бисквитки за гарниране

 

Приготвяне:

  1. Разтопете начупения шоколад на водна баня, заедно с кокосовото масло и го оставете да се охлади на стайна температура докато приготвяте аквафабата.
  2. Изсипете водата от нахут в метална купа и добавете щипка сол.
  3. Започнете да разбивате с миксер на бавни обороти и постепенно увеличете скоростта.
  4. Добавете постепенно захарта и ванилията и разбивайте докато се получи твърд сняг. (Времето за разбиване е около 10-15 минути, повече в сравнение с разбиването на яйчни белтъци).
  5. Към шоколада добавете на няколко части аквфабата и разбърквайте внимателно до хомогенизиране.(Шоколадът не трябва да е горещ при смесването, защото ще развали обема на аквафабата.)
  6. Разпределете в чашки и приберете в хладилник за няколко часа, за да се стегне добре.
  7. Гарнирайте по избор.